les résidents de l'ehpad et leurs loisirs

25 novembre 2018

Les Papilles en fête 2ème partie

    Vendredi matin ,branle pas dans les cuisines. Chacun à son poste s'active ,il y a plus de 220 repas à mettre en place.

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  La mise en place du couvert ,est réalisé par les apprentis du CFA des Douets ,qui ensuite vont  faire le service. L'équipe des bénévoles est  venue ,aider ces jeunes . Une ambiance détendue,régnait dans la salle à manger ,et le salon ,qui pour cette journée ,sont transformés en salle de restaurant.

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  Tous  travaillent ,mise en place des sets de tables en disques 33 tours  assiettes ,doubles verres ,couverts ,en faisant bien attention de ne pas casser la vaisselle.

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   Pose photo ,pour une partie de l'&quipe qui a dressé le couvert:bénévoles et jeunes demoiselles.

Lors du repas ,les 2 salles sont pleines ,de résidents ,memebres de famille,bénévoles et membres du personnel. 

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   Des résidents qui durant l'année restent dans leur service, descendent ce jour là, avec tout les participants.

   L'organisation de travail des membres du personnel est changée.

Les équipes soins ,paramédicaux,ménage,administration sont toutes là ,pour être avec les résidents ,les accompagner ,les aider durant le repas.

Tout le monde déguste ce repas digne Top Chef.

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    Les invités ont appréciés le menu proposé : amuses bouches et apéritif,noix de Saint Jacques à la sauce safran, roti de veau avec ses légumes ,fromages Touraine /Berry,aumônière aux fruits d'automne, café.

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   Comme le montre les photos ,les 3 salles étaient bien rempli ,d'invités.

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   Les personnes qui n'étaient pas là ,l'année dernière ,ont aimé cette journée ,et se sont laissées prendre en photos.

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 Trois visages féminins:grand-mère,fille et petite fille.,moment photo,moment tendresse

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   Le salon ,ressemble , à une salle de restaurant, Les jeunes serveuses ,se déplacent d'un pas rapide , les assiettes ne doivent pas refroidir trop vite ,manger tiède est moins apprécié.

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   2 bénévoles ,déjeunent avec 2 résidentes ,ainsi ces dernières ne sont pas seule,.Janette et Dédé,remplace le temps d'un repas la famille.

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   Pour le service du repas ,l'équipe cuisine a été renforcée en plus de l'administration ,de l'équipe entretien. Chaque personne a sa place dans le déroulement  de préparation des assiettes . Tout est orchestrée, pas un grain de sable dans l'organiation.

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    Tous les protagonistes de ce déjeuner( équipe cuisine ,équipe hôtellerie,jeunes serveurs du CFA des Douets,résidents familles,membres du personnel) ,ont fait de ce repas un moment convivial,apprécié de tous.

Une fois par an,c'est un "vrai" régal ,ce repas concocté par l'équipe cuisine.

Rendez-vous en 2019 ,pour le 7ème repas  des papilles en fêtes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les papilles en fêtes,6ème édition ,1ère partie

 Pour la  6ème année,le repas Les Papilles en fête c'est déroulé au sein de l'EHPAD . Les familles des résidents étaient invitées.

Avant de déguster ,le repas ,le vendredi ,la veille a été très occupée pour l'équipe cuisine .

Le menu a été choisit par les résidents ,lors d'ateliers d'animation ,chacun a droit à la parole,donne ses idées ,ses envies.

 Les cuisiniers ,ont eu le renfort d'un membre du personnel de l'administration sur les 2 jours.

Il a été préparé plus de 220 repas . Chacun avait son rôle ,le cuisinier Jérôme était le "chef d'orchestre" ,tout c'est déroulé dans une ambiance détendue,sans stress apparent.

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Il fallait néanmoins préparer le repas du jour ,cela faisait donc double  repas ,à concocter.

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 Chacun prend plaisir ,à cuisiner ,ou réaliser la patisserie du repas du vendredi.

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    En parallèle, dans la salle d'animation,des résidentes ,ont préparés les petits fours :des roulés au fromage ,d'autres aux graines de sésame. Les dames ,ont apprécié participer , à la réalisation des amuses bouches ,du repas des Papilles en Fête,aidées de Jannette ,la bénévole. 

Aline ,l'animatrice réalisait les crêpes ,qui allaient former les monières en dessert.

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   Tout est prêt ,pour que l'équipe cuisine ,mette à cuire les petits fours.

 

 

 

 

 

 

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12 novembre 2018

Atelier déco de Noel

   Cette année ,nous avons reçu quelques résidents de Notre Dame des Eaux ,pour un atelier décorations de Noel;

Après un repas ,pris en commun ,divers groupes se sont fait:réalisation de flacons de neige en bouchons de liège ,réalisation de 'bûche" de Noel en pliage de livres. 

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   Les personnes qui ne travaillaient pas de leurs mains,travaillaient leur mémoire. Des questions sur Noël ,le mois de Décembre ,la participation de chacun étant la finalité. Ensuite des échanges sur des sujets variés ,ont permis à tous ,de participer ,de parler ,parfois de rire.IMG_20181108_151140

 

  Le fils d'une résidente qui était venu voir sa mère ,est resté avec nous . Il a réalisé avec sa mère ,2 pliages de livres en forme de bûche,et 1 avec une résidente de La Membrolle. Le rendu est très beau,et apprécié de tous.

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   Plusieurs livres ont été plié ,ils serviront de décoration dans chaque étage ,posés sur la commode,sur les paliers.

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2018 :tète de veau au restaurant l'Etape

  Cette année encore ,nous sommes allés déjeuner la tète de veau ,au restaurant l'Etape à Villiers au Bouin . 45 personnes au total(résidents de  l'EHPAD et Relais Sépia,familles,amis ,bénévoles et membres du personnel).

Le menu est toujours aussi bon ,la tête de veau  autant appréciée ,que la fois d'avant.

 

 

IMG_20181106_122717Lorsque l'on est dans ce lieu ,on prend le temps de déjeuner . On y rentre vers 12h et en ressortont pour les derniers  vers 15H20 . Les résidents ,ont le temps de manger ,pour certains d'échanger avec leurs voisins de table.

Ce sont ces moments de rencontre ,qui améliorent l'ordinaire . 

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  Le restaurant étant à 4 km de l'EHPAD ,  on peut faire profiter 8 personnes en fauteuil ,avec le camion PMR et grâce à Jean-Pierre ,qui ce jour là fait 2 tours .

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  Les sorties repas au restaurant ,sont de plus en plus appréciées des résidents ,plus de membres de familles se joignent à nous .Il est agréable, de voir des enfants de résidents, s'investir lors des sorties de leurs parents.

Ce lien est important pour tous .Etre en famille ,être entre amis,et voir des gents à l'extérieur de l' EHPAD.

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Atelier mémoire ,par équipe ,enfants/résident.

  Dans le cadre de la semaine  bleue et rencontre intergénérationnelle ,18 enfants de classe CE1-CE2 de l'école

Saint Joseph ,sont venus le temps d'un après midi ,réaliser un atelier mémoire écriture.

 Le thème :les saisons . Le but de cet exercice: les résidents répondaient aux questions posées et les enfants écrivaient la solution.

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  Pour certains élèves ,l'écriture était difficile ;c'est alors qu'intervient la personne âgée avec son savoir. la résidente donne les lettres qui permettent d'écrire le mot de la réponse ,un échange se fait ,les jeunes apprécient l'aide apportée. 

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  Chaque groupe a fait de son mieux ,tous  les participants ont aimé ces moments de partage . Les personnes âgées sont prètent à recommencer ,ce style d'atelier:"c'est bien on les aide!"," écrit mieux ,tu arriveras à te relire!","c'est drôle tu es un petit coquin!"

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   Les enfants  ont bien travaillé ,les résidentes veillaient à la bonne marche du jeu ,mais chacun a pris plaisir ,dans une ambiance calme.

Prochain atelier ,vers Avril 2019 

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10 novembre 2018

Vendredi 12 octobre :De la crème fraîche au beurre

  La semaine du goût c'est achevée par un atelier de fabrication de beurre.

Mr et Me Taffut ,sont venus avec leur baratte en bois ,leur bidon de lait en aluminium. ils étaient vêtus en tenue paysanne d'époque. Les résidents ont appréciés ce costume.

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    Les anciens sont attentifs aux explications données: "nous allons verser dans la baratte 5 l de crème fraîche à 45% de matières grâce pour réaliser  du beurre; Autrefois vous faisiez bouillir  le lait frais ,la crème faisait ensuite le beurre!".

Certains ,se souviennent l'avoir fait durant la guerre ,étant enfants ,d'autres revoient leurs parents le réaliser.

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    Me Taffut va faire couler la crème dans l'appareil à beurre ,et ensuite avec son mari ,ils vont tourner la manivelle sans s'arréter.

Au bout de 35mn ,la manivelle commence à être difficile ,à brasser la crème . Dans la baratte ,le beurre commence"à chanter" disent les résidents. Il est vrai que un bruit d'eau qui tourne, se fait entendre.

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 Tout en tournant la manivelle ,Mr Taffut échange avec les résidents . Certains sont ravis d epouvoir évoquer leur enfance avec le beurre,d'autres sont amusés de voir la difficulté pour continuer à tournerla manivelle.

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   Le fils d'une résidente venu l'a voir ,c'est pris au jeu. lui aussi ,a tourné la manivelle,il se rend compte que cela n'est pas si facile lorsque le beurre commence à se faire.

Jean P Taffut est amusé ,il rigole de bon coeur.

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   Tour en continuant de tourner  la baratte ,les résidents parlent ,entre eux . Certains étaient là le matin, pour réaliser le pain frais à la machine à pain. Il a cuit 3h ,puis nous l'avons ôté de la cuve,il sentait bon.

Deux pains de 1kg500 ont été fabriqué ,pour être dégusté avec le beurre frais.

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 Le beurre est rincé avant d'être sorti de la cuve de la baratte. Me Marie Claude Taffut sort la motte et estime le poids:environ 2kg.

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   Elle pése sur la balance,verdict:1kg700 ,de beurre pour 5kg de crème fraîche à 45%.

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    Autrefois le beurre était déposé dans des moules en bois avec des motifs:de régions diverses. Celui-ci mis et tassé dedans ,une fois refroidit ,est renversé ,ainsi le motif  se fait apparaître . Le rendu est joli,il existe différents moules .

Les résidents déguste le beurre frais sans sel sur un tranche de pain frais:"hum c'est bon !"," cela me rappelle chez ma grand-mère!","je fais la gourmande!" :dit une collègue qui n'avait jamais mangé cela avant.

Les 2pains ,lors du goûter ont été mangé ,il est resté du beurre qui servira en  cuisine le lendemain

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14 octobre 2018

Jeudi 11 Octobre ;Concours de belote

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   Ce jeudi ,dans le cadre de la semaine bleue, un concours amical de belote a été organisé,dans la salle à manger.

3 clubs du 3ème âge de Couesmes,Villiers au Bouin,Château La V ,et quelques personnes ayant entendu parlé du concours, se sont affrontés durant 3 parties.

Le but de cette rencontre : que des personnes à l'extérieur de l'EHPAD ,viennent avec les résidents jouer . Notre établissement est un lieu de vie ,ouvert à toutes les personnes qui veulent y entrer ,en visiteurs.

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   L'ambiance était calme. Les joueurs étaient souriant,prennant du plaisr à jouer. Les résidents ont apprécié ,certains n'avaient pas joué depuis longtemps:"c'est comme le vélo,cela ne s'oublie pas."

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    40 personnes ont joué par équipe . Certaines étaient des membres de famille de résidents ,d'autres des amis ,des voisins.

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   La salle à manger  a durant un après midi, ressemblé à une salle de jeux.  Parallèlement ,2 groupes de personnes ont fait des parties de Triomino ,tout le monde ne sait pas la belote .

Dans la salle d'animation ,2 "menuisiers" ponçaient les pions de domino ,en format plus grands.

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  Le classement final  , c'est comme chez Jacques Martin, tout les monde est gagnant . Les 3 premières équipes ont fait plus de 3000 points.

Des crêpes faites maison  ,accompagnées de cidre et jus d'orange ,ont été offerts pour le goûter.

 

 

 

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repas au restaurant ,au Myrianne et visite de la huilerie Vernoilaise

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     Après la visite de la chocolaterie ,un déjeuner s'impose. Le restaurateur du  Myrianne 2 , nous attend,la réservation avait été faite .

Le repas a été copieux :-hors d'oeuvre   quiche lorraine ,et jambon fumé

                                      ,- plat de résistance au choix ,manchon de canard haricots blancs,jambon braisé haricots                                                        blancs,poisson en papillotes haricots verts.

                                       - plateau de fromages,desserts variés(île flottante,compote,crème),café.

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    Tous avons apprécié le repas proposé ,chacun a choisi son menu avec plaisir.

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     La visite de la huilerie Vernoilaise ,débute ,par les presses à huile . Lorque nous sommes arrivés ,un ouvrier remplissait les cuves des noisettes pilées ,posaient des plaques en fonte dessus puis serrait le verrin.  

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    Un des associé de l'entreprise ,nous montre les noisettes broyées.

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    Les noisettes sont grillées dans les 2 cuves ,avec une pale qui tourne à l'intérieur. Cela permet à toute la matière première de griller sans brûler.

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    Dans un grand palox plastique ,se trouve la matière première ,qui sera versé à l'aide d'un sceau dans le "grilloir".

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    Cet appareil ci dessous ,est un grand entonnoir qui permet de  faire descendre  les noisettes non concassées ,dans la caisse bleue. Celles-ci arrivent  des silos , qui sont disposés dans une pièce à l'arrière du hangars.

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   La visite continue. Les résidents écoutent les informations données par notre hôte.Il raconte l'histoire de la huilerie ,qui au fil des années s'agrandit ,exporte dans le monde,tous les produits fabriqués sur le site.

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   Lorsque l'huile  coule de la presse,elle est de couleur foncée.Son goût est agréable,un peu grillé.

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  Tous les participants sont attentifs ,certains posent des questions . Les explications sont simples , faciles à comprendre.

Pour faire 1 litre d'huile de noisettes ,il faut 5 kg de noisettes entières,donc 2 kg de chair  ,pour réaliser 1 litre d'huile.

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   A la huilerie ,sont fabriquées des huiles diverses:macadamia,noisettes ,lin,avocat,tournesol,colza, sésame,pépins de courge,noix,pépin de raisin. Des vinaigres ,des moutardes sont vendus au magasin .Il y a une diversité de produits .,qui commencent à vendu dans les épiceries fines ,dans les grandes surfaces .

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Mercredi 10 0ctobre :Chocolaterie à Vernoil le Fourrier

   La journée du mercredi débute par la visite de la chocolaterie à Vernoil le fourrier ,chez  Me&Mr Berthe&Perrin.

   Laurence accueille les visiteurs dans le laboratoire ,où sont réalisés les chocolats,c'est elle la chocolatière. 

   Elle explique à tous les participants ,l'origine du chocolat. Ce dernier vient de tous les coins du monde: Amerique du sud,Vietnam,Afrique etc. Une cabosse en chocolat au lait ,permet de voir d'où proviennet les graines de cacao. 

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   Lors de cette matinée, nous avons dégusté ,diverses pépites ,au goût différents pour des papilles aguerries . Environ,12 paquets ont été testés, chaque participant a néanmoins dégusté toutes les pépites présentées.

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    La machine que l'on voit sur la photo  au milieu, sert à fondre le chocolat ,à la température adéquate: pour le chocolat noir  fondu à 40° et ramené à 30° pour permettre l'enrobage des chocolats.

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   Une résidente ,s'exerce à faire des chocolats ,aidée par Jannette .L'exercice avait été réalisé la veille à l'EHPAD ,en plus petit volume. Me B c'est bien débrouillée, et a pu les déguster à la fin de la visite. 

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   Nous avons assisté à la fabrication de tablettes de chocolat noir avec des morceaux de pistaches dessus.Un moule permet d'en réaliser 3  en une fois.

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   Puis ,la chocolatière réalise un cornet en papier sulfurisé ,coupé la pointe ,et mis du chocolat fondu dedans. Cela permet de réaliser l'écriture en cornet ,celle qui est faite sur les gâteaux pour décorer.   

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    Laurence écrit son prénom,c'est un coup de main à prendre. Il faut tout en appuyant sur le bout du cornet,écrire  en levant la main; Le chocolat coule finement ,il suffit de former les lettres.

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Son mari ,lui confectionne les gâteaux ,les confitures aux goûts divers et variés,les caramels au beurre salé,les glaces.

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   La visite s'achève ,quelques achats sont réalisés ,il aurait été dommage d'être venu , de ne pas se faire des petits plaisirs.

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  Nous prennons la direction du restaurant à  pieds pour le déjeuner. Le Myrianne est à 5mn juste à coté ,dans le village.

 

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Atelier chocolat ,façon chocolats de Noël

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    L'atelier chocolat débute vers 14h30 . Mr lessassier, chocolatier à la retraite ,et fils d'une résidente de l'EHPAD ,accompagné de sa femme ,arrivent avec tous les ingrédients pour réaliser nos chocolats. Le praliné prêt  et aplati,les pâtes d'amande étalées ,attendant ,les petites mains des apprentis chocolatiers.

Sous l'oeil observateur de 2 accompagnantes ,la séance va débuter.

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    les 18 résidents sont autour de la table,observant ,avant de travailler eux mêmes.

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    Chacun leur tour ,les participants vont découper de la pâte d'amande ,et du praliné avec des emportes pièces (3) .Certains vont être autonome ,d'autres auront besoin d'être guidés.

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     Pendant ce temps là ,le chocolatier met à fondre les pépites de chocolat au bain marie à 40 degré,puis le redescend à 30 degré pour pouvoir être travaillé.

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    Chacun leur tour ,les participants vont tremper ,dans le chocolat fondu ,leurs 3 pièces (en pâte d'amande et praliné).

Ils seront aidés par Mr lessassier, le pâtissier lui même, Jannette et Jocelyne.

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   Les participants ,apprécient la séance chocolat.Certains ont le sourire,d'autres sont amusés de voir ,que c'est difficile de ne pas perdre la main avec le praliné.

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   Les résidentes sont attentives ,méticuleuses ,

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   Il n'est pas facile de tremper dans le "cul de poule" plein de chocolat ,de ne pas faire tomber l'ingrédient ,afin de pouvoir le récupérer ,ôter le trop plein sur le bord du bol. 

Les chocolats enrobés ,sont déposés sur une feuille de papier cuisson. 

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   Les chocolats terminés ,sont déposés dans une pièce fraîche afin de se refroidir,et solidifier.

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   Lorsqu'ils sont mis dans un frigo,les chocolats refroidissent trop vite  et deviennent ternes. .Les douceurs réalisées ont été dégustées par les apprentis chocolatiers.

Demain mercredi ,visite de la chocolaterie à Vernoil le Fourrier.

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