Mercredi 10 0ctobre :Chocolaterie à Vernoil le Fourrier

   La journée du mercredi débute par la visite de la chocolaterie à Vernoil le fourrier ,chez  Me&Mr Berthe&Perrin.

   Laurence accueille les visiteurs dans le laboratoire ,où sont réalisés les chocolats,c'est elle la chocolatière. 

   Elle explique à tous les participants ,l'origine du chocolat. Ce dernier vient de tous les coins du monde: Amerique du sud,Vietnam,Afrique etc. Une cabosse en chocolat au lait ,permet de voir d'où proviennet les graines de cacao. 

   Lors de cette matinée, nous avons dégusté ,diverses pépites ,au goût différents pour des papilles aguerries . Environ,12 paquets ont été testés, chaque participant a néanmoins dégusté toutes les pépites présentées.

    La machine que l'on voit sur la photo  au milieu, sert à fondre le chocolat ,à la température adéquate: pour le chocolat noir  fondu à 40° et ramené à 30° pour permettre l'enrobage des chocolats.

   Une résidente ,s'exerce à faire des chocolats ,aidée par Jannette .L'exercice avait été réalisé la veille à l'EHPAD ,en plus petit volume. Me B c'est bien débrouillée, et a pu les déguster à la fin de la visite. 

   Nous avons assisté à la fabrication de tablettes de chocolat noir avec des morceaux de pistaches dessus.Un moule permet d'en réaliser 3  en une fois.

   Puis ,la chocolatière réalise un cornet en papier sulfurisé ,coupé la pointe ,et mis du chocolat fondu dedans. Cela permet de réaliser l'écriture en cornet ,celle qui est faite sur les gâteaux pour décorer.   

    Laurence écrit son prénom,c'est un coup de main à prendre. Il faut tout en appuyant sur le bout du cornet,écrire  en levant la main; Le chocolat coule finement ,il suffit de former les lettres.

Son mari ,lui confectionne les gâteaux ,les confitures aux goûts divers et variés,les caramels au beurre salé,les glaces.

   La visite s'achève ,quelques achats sont réalisés ,il aurait été dommage d'être venu , de ne pas se faire des petits plaisirs.

  Nous prennons la direction du restaurant à  pieds pour le déjeuner. Le Myrianne est à 5mn juste à coté ,dans le village.